Une table vue d’en haut : pizzas fines, une salade, spritz et frites

Pizzeria à Milan, Monza et Vedano al Lambro

Trente-huit centimètres de finesse, pour laisser parler la garniture.

Name: Cagiada Vedano al Lambro
Address: Largo Repubblica 7, Vedano al Lambro, MB, 20854, IT
Telephone: +39 039 5961873
Price range: €€

Une pâte à la farine de type 1, 36 heures de maturation, étalée fine et croustillante. Dessus, des ingrédients choisis un par un. Quatre adresses, la même pizza.

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Nos restaurants

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Réservez par téléphone. Si vous êtes dans le coin et que vous avez faim, passez.

Monza

Quartier Libertà · le premier

Note 4,3, 2 004 avis Google

Via Gian Battista Torti 10
Déjeuner 12h–15h · Dîner 19h–minuit

La carte +39 039 322421

La façade de Cagiada Festa del Perdono, avec des plantes devant les vitrines

Milano Festa del Perdono

Près de l'université d'État et du Duomo

Note 4,5, 668 avis Google

Via Festa del Perdono 4
De 11h à minuit, en continu

La carte +39 02 58307404

Les deux vitrines bleues de Cagiada Cornalia, avec les enseignes CAGIADA et CORNALIA

Milano Cornalia

Entre Porta Nuova et la gare Centrale

Note 4,5, 82 avis Google

Via Emilio Cornalia 8
Déjeuner 12h–15h · Dîner 19h–minuit

La carte +39 02 00244744

L'entrée vitrée de Cagiada Vedano, entre les arbres

Vedano al Lambro

Pizzeria, restaurant, pâtisserie et glacier

Note 4,2, 229 avis Google

Largo Repubblica 7
Bar dès 7h · Cuisine 11h–minuit en continu

La carte +39 039 5961873

Pourquoi si fine ? Parce que c’est la garniture qui compte.

130
grammes
Un petit pâton. C’est toute la pâte d’une pizza.
36
heures
De maturation lente, avec de la farine de type 1 et très peu de levure. C’est pour ça qu’elle est légère.
38
centimètres
Étalée fine jusqu’au bord. Pas de grosse croûte : le bord est bas et croustillant.
150
grammes
De mozzarella dessus. Plus du double de ce que vous imaginez.

Diamètre Ø

Cagiada

38 cm

Napolitaine STG

≤ 35 cm

Pâte

Cagiada

130 g

Napolitaine STG

180–250 g

Mozzarella

Cagiada

150 g

Napolitaine STG

80–100 g

Farine

Cagiada

Type 1, ou 100 % complète italienne

Napolitaine STG

Type 00, éventuellement avec du type 0

Tomate

Cagiada

70 g de tomates pelées

Napolitaine STG

Tomates pelées ou cerises fraîches, 60–80 g

Barres à l’échelle. Les chiffres de la napolitaine sont ceux du cahier des charges de la « Pizza Napoletana » STG, règlement (UE) n° 97/2010 : diamètre maximal 35 cm, pâton 180–250 g, mozzarella 80–100 g, farine de blé tendre type 00, tomates pelées ou cerises 60–80 g. Ce sont les valeurs du cahier des charges, pas notre estimation. Lire le cahier des charges

Pizza à la sauce tomate, flocons de fromage végétal et une feuille de basilic — Nos ingrédients végans et nos sauces sont faits maison, dans notre laboratoire.

Une seule cuisine

Desserts et glaces ? Tout vient de Vedano.

Dans nos quatre restaurants, desserts et glaces viennent de notre laboratoire de Vedano al Lambro.
Chaque pizza peut être faite avec de la farine 100 % complète italienne et du fromage végétal de cajou.
La gamme végane HUG est partout : olives farcies, falafels, burger 100 % végétal.

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