Ein Tisch von oben: dünne Pizzen, ein Salat, Spritz und Pommes

Pizzeria in Mailand, Monza und Vedano al Lambro

Achtunddreißig Zentimeter dünn, damit der Belag spricht.

Name: Cagiada Vedano al Lambro
Address: Largo Repubblica 7, Vedano al Lambro, MB, 20854, IT
Telephone: +39 039 5961873
Price range: €€

Teig aus Mehl Typ 1, 36 Stunden gereift, dünn und knusprig ausgezogen. Darauf Zutaten, eine nach der anderen ausgewählt. Vier Restaurants, dieselbe Pizza.

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Standorte

Wo sind Sie? Ganz in der Nähe brennt ein Ofen.

Telefonisch reservieren. Wenn Sie in der Nähe sind und Hunger haben: kommen Sie einfach vorbei.

Monza

Viertel Libertà · das erste

Bewertung 4,3, 2.004 Google-Rezensionen

Via Gian Battista Torti 10
Mittag 12–15 Uhr · Abend 19–24 Uhr

Speisekarte +39 039 322421

Die Fassade von Cagiada Festa del Perdono, mit Pflanzen vor den Fenstern

Milano Festa del Perdono

Nahe Staatlicher Universität und Dom

Bewertung 4,5, 668 Google-Rezensionen

Via Festa del Perdono 4
Durchgehend von 11 bis 24 Uhr

Speisekarte +39 02 58307404

Die zwei blauen Fenster von Cagiada Cornalia, mit den Schildern CAGIADA und CORNALIA

Milano Cornalia

Zwischen Porta Nuova und Hauptbahnhof

Bewertung 4,5, 82 Google-Rezensionen

Via Emilio Cornalia 8
Mittag 12–15 Uhr · Abend 19–24 Uhr

Speisekarte +39 02 00244744

Der verglaste Eingang von Cagiada Vedano, zwischen den Bäumen

Vedano al Lambro

Pizzeria, Restaurant, Konditorei und Eisdiele

Bewertung 4,2, 229 Google-Rezensionen

Largo Repubblica 7
Bar ab 7 Uhr · Küche 11–24 Uhr durchgehend

Speisekarte +39 039 5961873

Warum so dünn? Weil es auf den Belag ankommt.

130
Gramm
Eine kleine Teigkugel. Das ist der ganze Teig einer Pizza.
36
Stunden
Langsame Reifung, mit Mehl Typ 1 und wenig Hefe. Deshalb ist sie so leicht.
38
Zentimeter
Dünn bis an den Rand ausgezogen. Kein dicker Rand: flach und knusprig.
150
Gramm
Mozzarella obendrauf. Mehr als doppelt so viel, wie Sie erwarten.

Durchmesser Ø

Cagiada

38 cm

Neapolitanisch g.t.S.

≤ 35 cm

Teig

Cagiada

130 g

Neapolitanisch g.t.S.

180–250 g

Mozzarella

Cagiada

150 g

Neapolitanisch g.t.S.

80–100 g

Mehl

Cagiada

Typ 1, oder 100 % italienisches Vollkorn

Neapolitanisch g.t.S.

Typ 00, ggf. mit Typ 0

Tomate

Cagiada

70 g geschälte Tomaten

Neapolitanisch g.t.S.

Geschälte oder frische Kirschtomaten, 60–80 g

Balken maßstabsgetreu. Die Werte der neapolitanischen Pizza stammen aus der Spezifikation „Pizza Napoletana“ g.t.S., Verordnung (EU) Nr. 97/2010: Durchmesser höchstens 35 cm, Teigling 180–250 g, Mozzarella 80–100 g, Weichweizenmehl Typ 00, geschälte oder Kirschtomaten 60–80 g. Es sind die Werte der Spezifikation, nicht unsere Schätzung. Spezifikation lesen

Pizza mit Tomatensauce, Flocken von pflanzlichem Käse und einem Basilikumblatt — Vegane Zutaten und Saucen machen wir selbst, in unserer Werkstatt.

Eine Küche

Desserts und Eis? Kommen alle aus Vedano.

In allen vier Restaurants gibt es Desserts und Eis aus unserer Werkstatt in Vedano al Lambro.
Jede Pizza gibt es auch mit 100 % italienischem Vollkornmehl und pflanzlichem Cashew-Käse.
Die vegane Linie HUG gibt es überall: gefüllte Oliven, Falafel, Burger zu 100 % pflanzlich.

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