Italia a Tavola – giugno 2024
Diego Mazzucchelli, 47 anni, è un imprenditore dell’accoglienza gastronomica. Partito da Monza nel 2005 con la trattoria brianzola Turnè, oggi è alla guida di una galassia di otto locali tra a Monza e Milano. Qui, in pieno centro, fronte Università Statale, si sta imponendo con la formula Cagiada.
” Pizza bassa, disco sottile dal diametro di 38 centimetri e farcitura calibrata anche vegana. A Milano la pizzeria di Diego Mazzucchelli si sta imponendo all’attenzione dei consumatori. E a breve un locale gemello”
Tutte le pizze, una ventina in carta, possono essere realizzate con impasto di farina integrale biologica e mozzarella vegana a base di anacardi fermentati. Il menu è stagionale e ogni mese vede il debutto di due pizze limited edition, una classica e una vegana.