Chi siamo
Dal primo impasto abbiamo fatto strada.
Una pizzeria a Monza, nel 2013. Oggi quattro sedi tra Monza, Milano e Vedano al Lambro, un laboratorio di pasticceria e gelateria, e la stessa pizza in ogni sede: sottile, croccante, con sopra il meglio che troviamo.
2013
l’anno in cui apriamo a Monza
4
sedi, un laboratorio
130
grammi di impasto per ogni pizza
38
centimetri di diametro (Ø)
36
ore di maturazione
Quello in cui crediamo
Siamo curiosi. Siamo Cagiada.
La curiosità è il nostro modo di lavorare: assaggiare, cambiare fornitore quando ne troviamo uno migliore, provare una pizza nuova ogni mese. L’impasto lo abbiamo deciso una volta per tutte, sottile e basso; tutto il resto lo rimettiamo in discussione di continuo.
Il prodotto prima dell’impasto
Trentotto centimetri sottili, per far parlare quello che ci va sopra. Il bordo è basso e croccante: niente cornicione da riempire, solo spazio per gli ingredienti.
Una cucina sola dietro quattro sedi
Stessa pizza, stessi numeri, stessi fornitori a Monza come a Milano. I dolci e i gelati arrivano tutti dal nostro laboratorio di Vedano al Lambro.
Il dolce, per noi, è un gesto di gentilezza
Chiudere il pasto con qualcosa fatto da noi, non comprato. Per questo abbiamo un laboratorio di pasticceria, e per questo a Vedano c’è anche il gelato.
In carta, non nelle eccezioni
I piatti vegani stanno in menu insieme agli altri, non in una pagina a parte. Ogni pizza si può fare con farina 100% integrale italiana e con il formaggio vegetale di anacardi.
La storia
Una tappa alla volta.
- 2013
Il cerchio dipinto a mano
Prima ancora della sede nasce il marchio: un cerchio a pennello blu con la scritta a mano. Lo stesso di oggi, sulle insegne e sulle scatole.
- 2013
La prima sede, a Monza
In via Gian Battista Torti, zona Libertà, apre la prima Cagiada. Tavoli colorati, muri dipinti e un'idea precisa: l'impasto sottile, tutto il resto sopra.
- 2018
Nasce HUG
Il marchio vegano: formaggio vegetale di anacardi e salse fatti da noi. Da allora i piatti vegani stanno in carta con tutti gli altri.
- 2022
Milano, in via Festa del Perdono
La seconda sede, accanto all'Università Statale. La prima con la cucina aperta dalle 11 a mezzanotte senza pause.
- 2024
Milano, in via Cornalia
La terza sede, tra Porta Nuova e la Stazione Centrale, con il forno blu e i mattoni a vista.
- 2024
Nasce Cagiada Sweet
Il lato dolce prende un nome suo: pasticceria e gelato con la firma Cagiada.
- 2025
Vedano al Lambro e il laboratorio
La quarta sede è anche pasticceria e gelateria. Qui lavora il laboratorio che fa i dolci per tutte le sedi.
- 2026
Quattro sedi, cinque lingue
Il sito parla italiano, inglese, francese, tedesco e spagnolo. La pizza è la stessa del 2013, i fornitori no, perché continuiamo a cercare.
Dove andiamo
Più sedi, la stessa pizza.
Crescere per noi vuol dire aprire sedi nuove senza cambiare quello che c’è nel piatto. Un posto dove si viene per la pizza e si torna per le persone: chi è al forno, chi è in sala, chi in laboratorio alle sei del mattino. Vogliamo che la carta dica tutto, ingredienti e allergeni compresi, e che chiunque possa sedersi, dai bambini con la pizza baby a chi mangia vegano.
- TG4
- LA7
- ViviMilano · Corriere della Sera
- Vanity Fair
- Food&Wine Italia
- Italia a Tavola
Ti piace stare in mezzo alla gente? Cerchiamo persone in tutte le sedi.
Candidati